O QUE É?

O Maltitol é um membro da família de adoçantes de volume conhecido como polióis ou  alcoóis de açúcar. Tem sabor doce e agradável – notavelmente semelhante à sacarose. O maltitol é cerca de 90% tão doce como o açúcar, não-cariogênico com calorias significativamente reduzidas. 

É produzido pela hidrogenação da maltose, a  qual é obtida a partir do amido. Como outros polióis, não escurece nem carameliza  como os açúcares. A doçura elevada do maltitol permite o seu uso sem outros adoçantes. Seu efeito de resfriamento é insignificante na boca se comparado à maioria  dos polióis. 

Embora o Maltitol seja frequentemente usado para substituir os açúcares na fabricação de alimentos sem açúcar, também pode ser usado para substituir a gordura que dá a textura cremosa ao alimento.

BENEFÍCIOS

• Não provoca cáries, aprovado pela FDA (EUA);

• Utilizado em dietas para diabéticos;

• Aplicação em formulações de calorias reduzidas.