O QUE É?

Goma Xantana de uso alimentício. Agente espessante e estabilizante.

COMO A GOMA XANTANA É FEITA?

A goma xantana é feita através do processo de fermentação da bactéria Xanthomonas campestris. Esse microrganismo é alimentado com açúcar e, ao passar pela etapa fermentativa, a glicose processada pela bactéria é transformada em um líquido gelatinoso, muito similar a uma goma. Então, essa goma é solidificada com a adição de álcool isopropílico e transformada no pó que dá origem à goma xantana propriamente dita.

CARACTERÍSTICAS

• Transmite alta viscosidade de solução em baixas concentrações de goma tem perfil de reologia pseudoplástica (por exemplo, é diluição por cisalhamento).

• Exibe pouca alteração da viscosidade da solução em uma ampla faixa de temperatura.

• Compatível e estável em soluções contendo altas concentrações de sal.

• Solúvel e estável em condições ácidas e alcalinas.

• Hidrata mais rápido do que os graus padrão de 80 MESH quando bem disperso.

BENEFÍCIOS

• Fornece excelente suspensão para sólidos insolúveis e gotículas de óleo fornece estabilidade de congelamento-descongelamento.

• Exibe baixa viscosidade durante o processamento (por exemplo, bombeamento).

• Recupera totalmente a viscosidade após o cisalhamento mostra sinergismo com guar e goma de alfarroba para uso.

• Em uma ampla gama de aplicações de espessamento ajuda a fornecer uma suspensão excelente para sólidos insolúveis e gotículas de óleo.

• Tem um bom desempenho em misturas secas, onde uma hidratação rápida com mistura mínima é necessária.

APLICAÇÕES

• Sorvetes.

• Mousses.

• Gomas.

• Flans.

• Sobremesas instantâneas.

• Bebidas.

• Mistura seca.

• Aplicações farmacêuticas.

DOSAGEM RECOMENDADA

A partir de 0,05 a 0,5%.