Eritritol

Descrição Química (CAS): Erythritol (7541-59-5).

O QUE É?

O eritritol é um adoçante natural sem calorias, saboroso e de bom volume, adequado para uma variedade de alimentos e bebidas de calorias reduzidas e sem açúcar. Faz parte da dieta humana há milhares de anos devido à sua presença em frutas  e outros alimentos.  A tolerância digestiva do eritritol é bem elevada, não aumenta o nível glicêmico e é, portanto, seguro para diabéticos além de não promover a cárie dentária. 


Pertence a uma classe de compostos chamados álcoois de açúcar. Muitos alcoóis de açúcar diferentes são usados pelos produtores de alimentos.  Estes incluem xilitol, sorbitol e maltitol. A maioria deles funciona como adoçantes de baixa caloria em produtos sem açúcar ou com baixo teor de açúcar. 


A maioria dos álcoois de açúcar são encontrados em pequenas quantidades na natureza, especialmente em frutas e legumes. A maneira como essas moléculas são estruturadas lhes dá a capacidade de estimular os receptores de sabor doce em sua língua. O adoçante eritritol parece ser bastante diferente dos outros álcoois de açúcar.


BENEFÍCIOS

  • Zero caloria;

  • Tolerância digestiva elevada;

  • Seguro para diabéticos;

  • Não provoca cáries.

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